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生态农业

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90%的人不知道蔬菜也有品性,你吃对了吗  

2015-08-03 11:04:50|  分类: 食品安全 |  标签: |举报 |字号 订阅

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当下,素食、吃蔬菜养生保健正在都市白领、商务精英人群中悄然流行。其实,早在2000多年前,《黄帝内经》中就提出了合理的膳食结构“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补中益气。”这里的五菜,泛指所有蔬菜。蔬菜是人类重要的食品之一,营养丰富,味道鲜美,色彩斑斓。对很多人而言,品尝鲜美的蔬菜简直是人生最美的享受。蔬菜作为主要的副食,在膳食中占有十分重要的地位,对丰富餐桌,调剂饮食,以及预防疾病,增进健康,促进儿童生长发育,确有不可低估的作用。

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蔬菜的营养价值不可低估,蔬菜提供人体所必需的多种维生素和矿物质,在人们的膳食构成中占有重要地位。人体必需维生素C有90%、维生素A有60%来自蔬菜。

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 蔬菜品性可分为寒、热、温、凉,指的是人体在吃完这些食物后的身体反映。其中寒与凉、热与温有其共性,只是程度上有所不同,温次于热,凉次于寒。介于四者之间,既不温不热又不寒不凉,则归属于“平性”。

中医学认为,生态自然状态生长的任何一种蔬菜都具有这样的功效。掌握了蔬菜的这些性味,合理食用,对养生保健大有裨益。

寒性和凉性的蔬菜,食后能起到清热泻火,解暑除燥,甚至解毒的作用,对热症、火症有治疗作用。容易口渴、怕热、上火的温热体质之人要多吃寒凉性的蔬菜,如冬瓜、大白菜、空心菜、白萝卜、莴笋、苦菜、苦瓜、西红柿、茭白、蕨菜、黄瓜、竹笋、茄子、油菜、菠菜、丝瓜、苋菜、蘑菇等。

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 热性或温性的蔬菜,食后能起到温中、补虚、祛寒、助阳、益肾等作用,可以治疗寒症、虚症(阴虚症除外)。怕冷、手脚冰凉、喜热饮的体质偏寒之人,在吃蔬菜时,要选择温热性的,这类蔬菜包括生姜、韭菜、香菜、葱、芥菜、辣椒等。而性较平和的蔬菜,如黄花菜、银耳、胡萝卜、洋葱、土豆、荠菜、香椿、大头菜、白菜、芋头、黑木耳等,有开胃健脾、强壮补虚,且容易消化的功效。各种体质的人均可按个人喜好选择,再针对自己的体质食用。但也一定要注意适量。

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